〇紅茶種類について ダージリン(1)(2)(3)(4)(5)
☆世界の紅茶生活
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●ダージリン(1)(2)(3)(4)(5)
 1 ダージリン(Darjeeling)とは?
  ダージリンは紅茶をあまり知らない人でも聞きなれた言葉だと思います。新緑のような香りにわずかに花の香りが混じり、快い渋味があるのがダージリン紅茶の特徴でこの渋みが深みのある味を与えています。

 2 ダージリンの香りとコク
  香りが抜群によいこと。その香りはよくフルーツや花にたとえられます。フルーツであればマスカットに、花であればスミレやスズランをイメージされます。
 味わいの面でも、ほかの茶葉とはかけ離れています。強い刺激的な渋みを持ち、背筋がピンとするような、すっきりとした味わいです。ダージリンティーはよく「紅茶のシャンパン」と呼ばれますが、それは味のすっきり感や清涼感に加えて、マスカットフレーバーを持つことからきているのです。

 3 ダージリンの歴史
  1841年にイギリスのA・カンベル博士がダージリン地方に植えたのは、アッサム種ではなく、中国の茶樹でした。アッサム種が発見され、1839年にアッサムカンパニーが設立されたが、茶樹の栽培は安定しなかった。不安を感じたイギリスは、中国から茶樹を選び、インドで育てようと考えたたのです。しかし、植えられた茶樹のほとんどは失敗に終わり、中国の土地でしか育たたないのではないかと思わました。そのななか、唯一生き残ったのが標高2000メートルのこの地方に植えられた茶樹でした。

 4 ダージリンの旬
  4-1 ファーストラッシュ
 寒さが和らぎ始める、3月から4月ころに摘まれる(春摘み茶) 春一番の新芽で生産量はごく少量となります。
  4-2 セカンドフラッシュ
 (夏摘み茶) ファーストフラッシュ収穫後、夏の最盛期にとれる2番摘み茶で5月から6月に摘まれます。
  4-3 オータムナル
(秋摘み茶) 4番摘み茶にあたり、熱帯のモンスーンがあけ、乾季へと移りかわる秋の10月から11月に収穫されます。


 5 ダージリンの茶園
  ジュバンナ(ジャンパナ)とは、ダージリン地方の南にある茶園名である。標高1065〜1600メートルに位置し、ダージリンのなかでもかなり高地にある。
 南に平野、北にはヒマラヤ山脈が広がる地域に250ヘクタールの茶畑があります。これが、ダージリン地方を代表するエステートのキャッスルトン茶園です。

☆ブランド紅茶
アシュビーズ       アーマッド    →ウィッタード
ウィリアムソン&マゴー ウェッジウッド  →エディアール
シェ・モア         →スタッセン    →セントジェームス
トワイニング       →東インド会社   →ハロッズ
ビューリーズ        →フォション →フォートナム&メイソン
ブローディーズ      →ベッジュマン&バートン
テイラーズ オブ ハロゲイト     →マリアージュ フレール

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〇おいしい紅茶の種類
・ダージリン(1)(2)(3)(4)(5)
 1 ダージリンとは?
 2 ダージリンの香りとコク
 3 ダージリンの歴史
 4 ダーリンの旬
  4-1 ファーストラッシュ
  4-2 セカンドフラッシュ
  4-3 オータムナル
 5 ダージリンの茶園
  5-1 ジュバンナ(ジャンパナ)
  5-2 キャッスルトン
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・ラプサンスーチョン1)(2)(3)
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 2 ラブサンスーチョンの味わい
 3 ラブサンスーチョンの歴史
・ケニア(1)(2)(3)
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 3 ケニアの歴史