おいしい紅茶の種類
Topへ
◇紅茶の入れ方
ミルクティーに最適な牛乳とは?

ミルクティーに最適な牛乳とは?

 〜ノンホモジナイズドの低温殺菌牛乳が
   ティーフードと相性抜群のミルクティーに〜

◇すっきりとした後味のミルクティーのつくり方

 本場イギリスでは、ティーウィズミルクとして、紅茶にミルクをいれることが多い。紅茶とミルクは最高の相性といえます。しかし、日本のスーパーなどで販売している高温殺菌のUHTミルク(Ultra High Temperature)は、後味がすっきりしないことがあります。特に脂肪を多く含むケーキなどと一緒に飲むと、重く感じることがあります。

 日本とは異なる牛乳を使ったイギリスのミルクティーは脂っぽい食事もすっきり流してくれます。ノンホモジナイズドの低温殺菌牛乳を使っているからです。

 UHTミルクは、120℃から130℃の熱を2秒かけて超高温殺菌をし、高温で、牛乳の脂肪分やたんぱく質が熱凝固した牛乳です。さらに、たんぱく質が熱でこげ、硫化水素のイオウ臭さが残ります。このたんぱく質と脂肪が口のなかにべたべた感を作り出し、しつこさを感じさせるのです。

 イギリス人が愛用するノンホモジナイズドは、牛乳の成分を壊さずに仕上げるため、脂肪分が拡散し、上部にクリームラインができます。これこそが、紅茶との相性をよくしているのです。さらに63℃から65℃で30分間かける低温殺菌をしてるので、焦げついた匂いも、べたつきも残りません。この牛乳こそが脂っぽいティーフードもスッキリながしてくれるのです。
INDEX
◇13種類のリーフティーダージリンニルギリヌワラエリヤディンブララプサンスーチョンジャワルフナアッサムウバキャンディキーマンケニアアールグレイ
◇ブランド紅茶・マリアージュ フレールハロッズ・アシュビーズ・ウィッタード・トワイニングフォートナム&メイソン、フォションウェッジウッド東インド会社ビューリーズ、
エディアール

◇世界の紅茶生活イギリスの紅茶生活スリランカの紅茶生活ロシアの紅茶生活 part1ロシアの紅茶生活 part2中国・台湾の紅茶生活インドの紅茶生活フランスの紅茶生活ジャワ・マレー半島の紅茶生活
◇紅茶のおいしい入れ方・21世紀版ゴールデンルール・ゴールデンルール・アイスティー・インド風チャイ・インド風チャイ・イングリッシュミルクティ・イングリッシュミルクティ・ブラックティー・ティーバックおいしい水の選定
◇紅茶の歴史・そもそも紅茶とは?色で知る紅茶製法の違いオーソドックス製法で作られる茶葉CTC製法にて作られる茶葉紅茶のおいしい季節 旬?紅茶の作られ方世界三大銘茶茶葉の形状・グレード紅茶の聖地〜紅茶の女王〜ダージリン派? アッサム派?
◇3人のトーマス偉人伝トーマス・トワイニングトーマス・リプトントーマス・ギャラウェー
◇茶器の歴史と茶道具茶器のルーツカップに持ち手はない?茶器が華麗を極める【ノリタケ】の歴史ポットの選び方ティーテーブル自由モダン新鮮な紅茶を本国へ
◇ブレンドについてブレンドバーティーブレンドの草分け気分に合わせてイメージ重視のブレンド
◇アレンジティーミントティークローブティーしょうが紅茶ローズティーオレンジティーストロベリーティー楽しいフレーバードティー花や果物の香りをプラス
◇ウエッジウッド名窯ウェッジウッドの歩み美しい白の器を作った金字塔技術と芸術、革新と伝統◇ブランド茶器・茶道具:・ミントン
◇紅茶の健康効果茶カテキン(タンニン)効果カフェインは体に悪いのか?◇こだわり茶器・茶道具ティポットの選び方ティーポットティーグッズ
◇紅茶の健康効果ショートブレッドスコーンパーキンフラップジャックダンディケーキ焼き菓子・パン・ケーキ